Популяризация отечественной кухни

В настоящее время на территории Российской Федерации проводится большое количество событийных мероприятий, форумов, посвященных развитию экономики и богатейшей истории нашего государства, его культуре, обычаям и традициям многочисленных народов Российской Федерации, а также важнейшим достижениям в самых различных областях. Несмотря на тот факт, что такие мероприятия направлены в том числе на то, чтобы познакомить россиян со своей собственной страной, а зарубежным гостям продемонстрировать настоящую и бесконечно уникальную Россию, в большинстве случаев при оказании кейтеринговых услуг на таких мероприятиях продолжают подавать традиционные для других стран блюда американские бургеры, итальянскую пиццу, канапе, тарталетки, азиатскую лапшу и другие блюда, которые не способны отразить культуру нашей страны

Вместе с тем, сейчас русская кухня и кухня народов России становится более востребованной. Все больше рестораторов используют продукты, интересно адаптируя давно знакомые блюда к современным реалиям, превращая процесс принятия пищи полноценное культурное погружение.

В связи с этим, предприятиям общественного питания рекомендуется при отборе кандидатов для оказания услуг событийного кейтеринга предпочтение отдавать тем, кто предлагает блюда русской кухни и кухонь народов России, приготовленные из российских продуктов, способствуя тем самым повышению их популярности и узнаваемости.

При разработке меню для событийных мероприятий рекомендуется руководствоваться, в том числе, книгами следующих авторов: просветителя и кулинара В. Левшина, автора старинного сборника рецептов «Русская поварня»; исследовательницы русской кухни П. Александровой-Игнатьевой; кулинарного эксперта и известного автора книг по русской национальной кухне М. Сырникова; специалистов по русской кухне В. Пискунова и Е. Молоховец, историка кулинарии и автора первой в истории кулинарной книги, посвященной русской кухне, Марусенкова; автора книг о национальной кухни народов СССР В. Похлебкина; исследователя русской кухни Н. Ковалева.

Кроме того, в рамках проекта «Гастрокэмп Волгоград 2024» разработаны уникальные блюда «Волгоградского меню» на основе волгоградских продуктов, которое включило в себя 46 новых блюд и напитков.

...назад